更多精品咖啡知識，請關註：前街咖啡（Frontsteet Coffee）

咖啡迷朋友們都知道目前世界上有三大咖啡品種，分別是阿拉比卡，羅布斯塔和利比利卡品種的咖啡豆，其中阿拉比卡因為個頭在這三種品種中最小所以又被稱為小粒鐘的咖啡豆，羅布斯塔則為中粒種咖啡豆，利比利卡則是大粒種咖啡豆。但就在阿拉比卡衍生下的品種中發現了比普通的阿拉比卡咖啡豆型大了三倍的咖啡豆，名稱“象豆”，那它在風味上又有什麽特別之處呢？前街咖啡（FrontStreet Coffee）這就來給各位咖啡迷們科普。

什麽是象豆？

象豆，學名馬拉戈日皮（Maragogype）。據前街搜尋資料了解，象豆是在1870年首次在巴西巴伊亞州馬拉戈日皮產區被發現的，因此咖啡農學家使用馬拉戈日皮作為這支體型異常的咖啡豆種。通過生物形態對比與基因檢測，認定象豆是屬於阿拉比卡品種衍生下的鐵皮卡品種咖啡樹的自然變種。其咖啡豆身是壹般阿拉比卡豆的3倍之大。

左邊為鐵皮卡，右邊象豆

而目前在眾多咖啡生產國以生豆大小為標準的生豆等級制度中，通常定義17-18目的咖啡豆為現實最高等級，很少有19目以上。例如前街咖啡（FrontStreet Coffee）店內目前在售的前街印尼曼特寧咖啡的個頭就十分的大，其中的前街印尼黃金曼特寧的個頭就已經達到18目以上；而象豆的體格大多能達到20目及以上。

並且據前街咖啡（FrontStreet Coffee）搜尋相關資料了解到象豆種咖啡豆除了豆大之外，它的樹幹、枝葉也比普通咖啡品種要大，因此種植的所需的空間、養分、資源都要比普通咖啡品種要多。加上其照料、采收都比較困難，而且時間成本高，因此很少有農民去種植。目前少數分布在巴西、尼加拉瓜、墨西哥、危地馬拉等拉美國家。

尼加拉瓜咖啡產區象豆

因為想要了解更多象豆的風味，前街咖啡（FrontStreet Coffee）也采購了壹些象豆回來品嘗，其中前街咖啡（FrontStreet Coffee）認為前街尼加拉瓜咖啡產區的象豆風味最好。不過根據尼加拉瓜土壤的生長情況，象豆品種的咖啡豆味道也會有所不同，因為貧瘠的土壤會減弱咖啡的味道。這就是為什麽它經常被稱為“不太有味道”的咖啡。而在咖啡世界裏，尼加拉瓜象豆由於產量低，是壹個不算太常見的品種，所以在價格上也比較昂貴。

而前街咖啡（FrontStreet Coffee）在品嘗了這麽多尼加拉瓜象豆後，認為前街尼加拉瓜米耶瑞詡家族瑪瑪米娜莊園所種植的象豆咖啡風味最好，那接下來前街咖啡（FrontStreet Coffee）就來介紹壹下這只豆子吧。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）尼加拉瓜瑪瑪米娜莊園咖啡豆

產區：尼加拉瓜

等級：SHB

海拔：1450-1600米

處理法：日曬處理法

品種：象豆種18目

米耶瑞詡家族 瑪瑪米娜莊園

據前街了解米耶瑞詡家族旗下共有九座莊園，他們從1908年開始種植咖啡，目前咖啡種植已有超過100年歷史。其次瑪瑪米娜莊園還產生出高品質的尼加拉瓜咖啡,曾獲OCIA（有機作物改良協會）認可為高海拔的優良有機咖啡。前街咖啡（FrontStreet Coffee）通過烘培沖煮後認為其風味厚實有層次,入口即可感受到黑色莓果的香氣,黑莓.烏梅夾帶著的柑橘皮的香氣,整體風味紮實,口感絲滑清甜。

象豆與帕卡瑪拉 

而據前街咖啡（FrontStreet Coffee）了解雖然象豆的種植成本高，鮮有人種。但其雜交後代帕卡瑪拉繼承其優異基因繼續發揚光大。帕卡瑪拉品種的咖啡豆是由帕卡斯與象豆的人工雜交品種，繼承了帕卡斯的高產能、適應性和象豆的體型、優異的酸質。豆體有象豆的70-80%大，並且在薩爾瓦多的卓越杯中也經常能奪得桂冠。因此前街咖啡（FrontStreet Coffee）也采購了帕卡瑪拉品種的咖啡豆來品嘗，那接下來前街就來分享壹下這支前街危地馬拉波爾薩莊園咖啡豆的簡訊吧。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）：危地馬拉波爾薩莊園咖啡豆

產區：薇薇特南果 波爾薩莊園

海拔：1500米

品種：帕卡瑪拉

處理法：水洗處理法

以上就是前街咖啡（FrontStreet Coffee）所整理的有關象豆和象豆咖啡的相關資料，希望這篇文章能幫到想了解相關知識的咖啡迷朋友們，接下來前街來分享壹下對以上這兩款豆子的沖煮數據吧。

沖煮參數：

濾杯：V60 水溫：90-92℃ 粉量：15克 粉水比：1:15 研磨度：中度研磨 （20号篩網過篩率80%）

沖煮手法：分段式萃取 用30克水進行悶蒸，悶蒸時間約30秒，小水流中心繞圈註入95克的水量，即125克水時分段，等水位下降即將露出粉床的時候繼續註水至225克結束，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。

前街 危地馬拉 波爾薩咖啡豆沖煮風味：酸甜感明顯且柔和，有著檸檬、百香果、梅子、李子的酸味，還帶著紅糖的余韻。

前街 尼加拉瓜 瑪瑪米娜莊園咖啡豆沖煮風味：莓果，柑橘，焦糖，堅果，香料

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