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前街咖啡經常會遇到剛剛接觸精品咖啡的新手小白，令人意外的是即使沒有喝過但他們都聽說瑰夏咖啡。前街認為正是因為瑰夏品種咖啡在精品咖啡領域是高價和高品質的代名詞，所以會名聲遠揚。

但究竟是什麽讓瑰夏咖啡家喻戶曉的呢？時間回到2004年的巴拿馬最佳咖啡豆大賽中，評委們圍繞著壹款咖啡豆前面，不停的品嘗、確認，因為他們喝到了巴拿馬咖啡從未出現過的花香果韻，仿佛是有人把埃塞豆混進裏面壹樣。經過查證，原來這款豆正是翡翠莊園的彼得森父子遞交上來的，而這款咖啡豆他們稱為Geisha。

瑰夏的歷史悠久，經前街咖啡的查閱，瑰夏品種最初是來埃塞俄比亞的Gori Gesha 森林。19世紀30年代，英國領事理查德從埃塞俄比亞收集了瑰夏品種的咖啡。該品種最終於 1950 年代登陸哥斯達黎加的熱帶農業研究和高等教育中心 (CATIE)，1960 年代，一位巴拿馬農業部的政府官員來到哥斯達黎加CATIE尋找抗病性的咖啡品種，並嘗試在該國種植。他帶著一些瑰夏品種的咖啡回來，並將它們分發到波奎特的農場——其中一個就是哈拉米約。

而翡翠莊園收購了哈拉米約莊園後並把它並入翡翠莊園成為旗下的子莊園。兒子丹尼爾·彼得森發現這個莊園裏生長著壹種樹枝細長、稀疏的咖啡樹。經過壹系列的研究後，它發現這種咖啡樹種植在1500米以上的風味表現非常優異。於是便嘗試精心培育，直到在2004年BOP上，這款咖啡豆——瑰夏獲得了冠軍，並迅速串紅。

從此以後不僅翡翠莊園瑰夏成為國際知名的咖啡豆，競選的的生咖啡每磅售價數百美元，打破了當時生豆的拍賣價格記錄。而且世界各地的農民都對瑰夏品種的咖啡產生了興趣。瑰夏品種的咖啡種子和樹苗被引入哥倫比亞、洪都拉斯、危地馬拉、薩爾瓦多等中南美洲國家。

巴拿馬的瑰夏咖啡的成功，也讓一些專家開始溯源瑰夏，他們發現，瑰夏是在1931年的時候由英國軍官進入埃塞一個叫做Gesha的森林裏采摘的。因此也有許多咖啡獵人前往埃塞尋找瑰夏。2007年，亞當與威廉壹同進入Gesha森林尋找瑰夏，他們發現了幾種與巴拿馬瑰夏的形態、風味特征相似的咖啡樹。便在當地尋找合適的土地來種植瑰夏咖啡，並建立了瑰夏村莊園，該莊園的地理位置距離 Gori Gesha 森林約 12 英裏。

前街咖啡購買過瑰夏村所有系列的咖啡豆。通過對比瑰夏村與巴拿馬瑰夏咖啡生豆，前街認為雖然名稱相同，但實際上二者是完全不相關的豆種，從倆支咖啡生豆的外觀就可以完全區別出來。

前街咖啡先來討論埃塞的瑰夏品種咖啡。

瑰夏村的咖啡分級與巴拿馬翡翠莊園類似：金標（稀有）這些咖啡占瑰夏村總產量的10%，是瑰夏村在拍賣場外生產的頂級咖啡，經常被國際競爭的咖啡師選擇參加比賽。

紅標（種植者儲備），占咖啡產量的15%，在SCA的100分制種獲得88分或以上。綠標（單壹風土），這些地塊都是來自瑰夏村的壹個單壹區塊。單壹風土系列中每個批號的完整可追溯性信息，包括農場區塊名稱、咖啡品種和加工日期。

Chaka系列是混合了瑰夏村莊園所有農產區塊和整季的精品咖啡。

巴拿馬瑰夏咖啡最著名的莊園就是翡翠莊園。在翡翠莊園，他們將大量的時間投入到與其他品種的咖啡生豆區分的細節和精細處理當中。

在 2004 年的事件和藝妓的官方亮相巴拿馬最佳拍賣之後，彼得森的大部分精力都集中在開發基礎設施上，以支持卓越的批次分離、細致的處理和健康的拍賣格式。隨著拍賣價格的上漲和上漲，對自然加工等實驗的需求也在增加，並且對批次的特異性越來越高。

在翡翠莊園，瑰夏被分為三個等級：藍標、綠標和紅標。翡翠莊園在瑰夏的地塊區分上面花費很大的功夫，其主要有三個地塊，分別是：哈拉米約、坎納斯維迪斯、面紗。每個大地塊上有會精細區分小地塊（壹共有22各地塊）。而直到現在，翡翠莊園也在一直擴張，以尋找更適合瑰夏種植的微小地塊。就在2022年，翡翠莊園就新購入了一個莊園，叫做泉水莊園。

關於瑰夏咖啡的風味，前街咖啡認為瑰夏的幹香氣非常上揚明亮，有著玫瑰和茉莉花香的特質，還能帶出蜜柚以及柑橘香味。淺烘焙有堅果香氣;濕香氣同樣有榛子味道，並且湧現出更多的花卉特質。

關於瑰夏咖啡口感方面，入口會溫和含蓄，稍冷卻壹點，花果風味伴隨著溫度下降逐漸上升，冷香異常出色(甜果脯，玫瑰果，橙釉醬，草莓果醬，絲絲松木味、櫻桃、香草、玫瑰味漸漸退去，可以導出檸檬味的果香)。這是一種可以運用大量形容詞來贊美的咖啡。回甘甜感強烈。

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